à la carte

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Entrées      

Petite tourte au foie gras et magret de canard à la pistache, mesclun de salade

Aile de raie persillée aux câpres, chou-fleur croquant, mayonnaise aux condiments

Queues de langoustines rôties, quinoa au citron et à la tomate, sauce vierge

Médaillons de foie gras, pomme et raisins en chutney, gelée au vinaigre de cidre


Poissons

Dos de cabillaud rôti et chorizo, accras, purée de pois chiche, pousses d’épinards

Filet de bar grillé, risotto à la sarriette et artichaut poivrade

Blanc de turbot poêlé, viennoise à la noisette, mousseline de laitue, jus de viande

 

Viandes

Tournedos de porc Duroc laqué aux épices, aubergine et polenta au sésame, jus au miel

Pigeonneau : suprêmes rôtis et cuisses confites, lentillons de Champagne, lard et sauge

Agneau : côte grillée et filet rôti, asperges vertes et artichaut, tapenade et jus

 

Le Chariot de Fromages 

 

Desserts

Millefeuille à la vanille Bourbon et fève de Tonka, glace au chocolat blond

Tartelette meringuée à l’orange, granité au fruit de la passion et Grand Marnier

Chocolat et sésame : notre variation gourmande

Fraises et perles du Japon à la noix de coco et citronnelle

Le dessert du moment

 

 

 

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