Menu Gourmet

Menu Gourmet

 

Première entrée

Cœur de ris de veau glacé au jus, légumes du moment

ou

Demi-homard rôti, la pince en ravioles, mousseline de brocoli, huile de crustacé épicée


 Seconde entrée

Blanc de turbot poêlé, risotto crémeux à la ciboulette et aneth, émulsion au parmesan

&  Trou Champenois
 

Plat principal

Suprêmes de pigeonneau rôtis, les cuisses confites,
Polenta au sésame, caviar d’aubergine au miel

ou

Canon d’agneau croustillant aux herbes, artichaut et gnocchi au thym

ou

Un plat à la carte

 


Sélection de fromages affinés

 

Dessert

Délice au chocolat grand cru de Madagascar, glace à la fève de Tonka

ou

Entremets exotique au poivre de Sichuan, sorbet à la noix de coco

ou

Un dessert à choisir à la carte

 

 

Menu sans la seconde entrée : 70 €

Menu avec la seconde entrée : 80 €

 

 

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