Orangerie - Menu Gourmet

Orangerie - Menu Gourmet

 

Première entrée

Noix de ris de veau façon meunière, variation autour du salsifis,
Crème de parmesan et jus de viande

ou

Langoustine sautée, chou chinois étuvé au sésame noir,
Crème de crustacé


 Seconde entrée

Blanc de turbot à la vapeur au poivre de Timut,
Marmelade d’endive à l’orange et à la coriandre fraîche

&  Trou Champenois
 

Plat principal

Le pigeonneau : les suprêmes rôtis sur le coffre, rillettes de cuisses,
Ravioles de butternut à la châtaigne et mousseline de panais

ou

La selle d’agneau : le filet rôti en croûte, croustillant de panoufle à la menthe,
Quinoa aux petits légumes et aux amandes


  

Sélection de fromages affinés

 

Dessert

Ananas confit aux épices, sorbet à la noix de coco et la citronnelle

ou

Entremets au chocolat blanc à la vanille Bourbon et noix de pécan,
Glace au praliné

ou

Un dessert à choisir à la carte

 

 

Menu sans la seconde entrée : 78 €

Menu avec la seconde entrée : 88 €

 

 

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