Orangerie - à la carte
Orangerie - à la carte
Entrées
Filet de rouget poêlé, légumes d’été sautés au basilic
Cœur de ris de veau glacé au jus, spaghetti d’épeautre, pleurote du Panicaut à l’estragon, émulsion au champignon
Langoustine sautée, petits pois et fèves, crème de crustacé et huile « chorizo »
Poissons
Dos de bar poêlé, risotto à l’artichaut et à la sarriette, crème de parmesan
Daurade bio rôtie au poivre du Sichuan, crème à l’anchois, boulgour aux légumes et aux herbes fraîches
Viandes
Médaillons de filet de porc Duroc lardés, fondue d’oignon à la sauge, palets de pomme de terre glacés au jus
Canon d’agneau croustillant aux herbes, petits légumes, mousseline de haricots de Paimpol à l’huile d’olive
Le pigeonneau : les suprêmes rôtis et les cuisses confites, polenta et aubergines au sirop d’érable, amande et cranberry
Le Chariot de Fromages
Desserts
Sablé breton et fraises, crème à la noix de coco, citronnelle et citron vert
Crémeux au chocolat grand cru dominicain, menthe et framboise, biscuit amande
Abricot poché aux pignons de pin et romarin, sorbet à l’abricot et huile d’olive bio