Orangerie - à la carte

Orangerie - à la carte

Entrées      

Filet de rouget poêlé, légumes d’été sautés au basilic

Cœur de ris de veau glacé au jus, spaghetti d’épeautre, pleurote du Panicaut à l’estragon, émulsion au champignon

Langoustine sautée, petits pois et fèves, crème de crustacé et huile « chorizo »

Poissons

Dos de bar poêlé, risotto à l’artichaut et à la sarriette, crème de parmesan

Daurade bio rôtie au poivre du Sichuan, crème à l’anchois, boulgour aux légumes et aux herbes fraîches

Viandes

Médaillons de filet de porc Duroc lardés, fondue d’oignon à la sauge, palets de pomme de terre glacés au jus

Canon d’agneau croustillant aux herbes, petits légumes, mousseline de haricots de Paimpol à l’huile d’olive

Le pigeonneau : les suprêmes rôtis et les cuisses confites, polenta et aubergines au sirop d’érable, amande et cranberry

Le Chariot de Fromages 

Desserts

Sablé breton et fraises, crème à la noix de coco, citronnelle et citron vert

Crémeux au chocolat grand cru dominicain, menthe et framboise, biscuit amande

Abricot poché aux pignons de pin et romarin, sorbet à l’abricot et huile d’olive bio