Orangerie - à la carte
Orangerie - à la carte
Entrées
Tortellini aux moules et fenouil, fondue de tomate, encornet poêlé au piment d’Espelette, sauce safranée
Noix de ris de veau façon meunière, spaghetti à l’épeautre, asperges vertes, crème de morille
Langoustine sautée, risotto crémeux aux petits légumes, crème de crustacé
Poissons
Dos de bar poêlé, déclinaison d’artichaut à l’estragon, crème de parmesan
Filet de daurade bio au poivre du Sichuan, crème à l’anchois, boulgour aux légumes et aux herbes fraîches
Viandes
Quasi de veau rôti, pomme de terre grenaille, asperges vertes et légumes du moment
Côtes d’agneau grillées, croquettes de pomme de terre au romarin, salade de roquette à l’huile de noix et crème d’ail
Le pigeonneau : les suprêmes lardés et rôtis, les cuisses confites, lentillons de Champagne, fondue d’oignon blanc à la sauge
Le Chariot de Fromages
Desserts
Sablé breton et fraises, crème à la noix de coco, citronnelle et citron vert
Millefeuille au café bio du Honduras, praliné amande et noisette, glace au café
Entremets au chocolat grand cru dominicain, orange sanguine et poivre de Timut